Oțetul alb alimentar dă gust acrișor și curat, esențial la sosuri și murături. Ce faci însă când îl uiți acasă?
Sucul de lămâie poate prelua aciditatea, aducând o notă proaspătă și citrică. Se folosește în cantități egale cu oțetul alb distilat.
Pentru sosuri delicate și salate, oțetul de vin alb păstrează culoarea și oferă o aromă ușor fructată. Oțetul de mere schimbă însă aspectul, dar aduce un gust mai bogat potrivit pentru fripturi.
Dacă vrei un acid ușor și o notă dulce, oțetul de orez este ideal, dar redu cantitatea de zahăr în rețetă.
Pentru murături, oțetul alb cu cel puțin 5% aciditate rămâne cea mai sigură alegere. Oțetul de mere poate fi folosit, dar pregătește-le pentru consum rapid, dacă aciditatea este mai mică.
